In der Nase zunächst kräutrig – würzig, dann mit mehr Luft schmeichelt der schöne Duft von Grapefruit & Cassis. Am Gaumen präsentiert er sich mit viel Saft und einem feinen Aromenspiel aus reifen Beerenfrüchten, gepaart mit viel Grip vom Basalt-Gestein.
Lage:
Flonheimer Geisterberg
Die Selektion aus alten, ganz ursprünglichen Klonen stehen direkt am Hangfuß der gegenüberliegenden Talseite des La Roche. Der Boden ist geprägt von Ausläufern des Rotliegenden, fußt jedoch unterhalb eines alten Sandstein-Steinbruchs und Die Reben kämpfen sich durch den blanken Fels aus Basalt.
Ausbau:
Selektive Handlese. Mazeration über Nacht, schonende Pressung und Sedimentation. 100 % Spontangärung mit kleinem Anteil handentrappteter Beeren im Edelstahlt bis Anfang Januar. Ausbau und Lagerung auf der Vollhefe bis zur Füllung. Keine önologischen Eingriffe und keine Schönungs- oder Stabilisierungsmittel. Grobe Filtration, eine kleine Schwefelgabe. Minimal Intervention.
Alkohol: 12,1%Restzucker: 3,5g/l
Säure: 7,0g/l
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