In der Nase sehr kernig-erdige Burgundernoten mit tollen Kräutern. Er präsentiert sich auf der Zunge mit zartem Schmelz & Fülle gepaart mit außergewöhnlich toller Mineralität zusammen mit einer erfrischenden Struktur vom großen Holz, die für ein langes Finish sorgt.
Lage:
Uffhofener La Roche
Südhang im Talkessel des La Roche. Sehr karge Bodenauflage mit skelettreicher, leuchtend roter Erde und sehr hohem Steinanteil.
Ausbau:
Selektive Handlese. Teilweise Ganztraubenpressung und bis zu 5 Tagen Standzeit, schonende Pressung und Sedimentation. Zu 100 % spontan mit handentrappten Beeren in jungen Stück- und Doppelstückfässern aus deutscher Eiche vergoren. Langsame Gärung bis Anfang Dezember. Vollhefelager bis zur Füllung. Keine önologischen Eingriffe und keine Schönungs- oder Stabilisierungsmittel. Grobe Filtration, eine kleine Schwefelgabe. Minimal Intervention.
Alkohol: 12,1%Restzucker: 3,5g/l
Säure: 7,0g/l
enthält Sulfide
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